EnglishGermanItalianRussian

МороженноеМинимальное содержание в деминерализованной сыворотке минеральных веществ имеет очень важное значение, для использования ее в производстве мороженого.

Разработана технология новых видов мороженого, в рецептуру которого включена сухая деминерализованная сыворотка следующего состава: массовая доля сухих веществ — 98,5% из них лактозы — 73,5%, азотистых веществ — 12,2 %.

Применение деминерализованной сыворотки в производстве мороженого дает возможность значительно снизить расход сахара-песка, сухого обезжиренного молока и лимонной кислоты по сравнению с мороженым, выпускаемым по ОСТ 49-156 — 80.